ஸ்பைஸி கோதுமை ரவை கிச்சடி வித் கொத்தமல்லி தொக்கு ரெசிபி!

ஸ்பைஸி கோதுமை ரவை கிச்சடி வித் கொத்தமல்லி தொக்கு செய்யலாம் வாங்க…

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை ரவை – 1 கப்,
• தண்ணீர்- 2 கப்,
• பட்டை – 2,
• பிரிஞ்சி இலை – 1,
• பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது – 3,
• பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது – 1,
• தக்காளி பொடியாக நறுக்கியது – 1,
• இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன் ,
• கருவேப்பிலை – சிறிதளவு ,
• பச்சை பட்டாணி – 1 கப் அளவு,
• கேரட் பொடியாக நறுக்கியது – 1,
• பீன்ஸ் பொடியாக நறுக்கியது – 10,
• உப்பு – தேவையான அளவு,
• மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்,
• மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்,
• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு,
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு,
• நெய் – சிறிதளவு.

செய்முறை விளக்கம்:

முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து பொரிந்ததும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கிக் கொள்ளவும்.

• பின்னர், வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அத்துடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், கருவேப்பிலை சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

• தக்காளி வதங்கியதும், அதில் பச்சை பட்டாணி, கேரட், பீன்ஸ், சேர்த்து கிளறி தேவையான அளவு உப்பு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்த பின்பு கோதுமை ரவையை சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும். இல்லையென்றால் கட்டி தட்டி விடும்.

• இப்போது கிச்சடி பதத்திர்க்கு வந்ததும் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, சிறிதளவு நெய் சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான ஸ்பைஸி கோதுமை ரவை கிச்சடி தயார் . இதற்கு ஏற்றாற்போல் சுவையான கொத்தமல்லி தொக்கு செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்…

கொத்தமல்லி தொக்கு – தேவையான பொருட்கள்:

• கொத்தமல்லி இலை – சுத்தம் செய்தது ஒரு கட்டு,
• வெந்தய விதைகள் – ½ டீஸ்பூன்,
• 6 காய்ந்த மிளகாய் – 6,
• புளி – நெல்லிக்காய் அளவு,
• இஞ்சி – சிறிய துண்டு,
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு,
• கடுகு – தாளிக்க ½ டீஸ்பூன்,
• வெல்லம் – ¼ டீஸ்பூன்.
செய்முறை விளக்கம் :
1. கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி, தடிமனான தண்டுகளை நறுக்கி, நிராகரித்து, இலைகளுடன் மென்மையான தண்டுகளைத் தக்கவைத்து, அவற்றை நறுக்கி, ஒரு காகித துண்டு அல்லது சமையலறை டவலில் பரப்பி, தண்ணீர் முழுவதையும் வடிகட்டவும்.

2. ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது எண்ணெயுடன், வெந்தயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அணைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

3. முதலில் வறுத்த வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், சாதத்துடன் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.கரடுமுரடான தூள் செய்யவும்.

4. இப்போது 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை ஒரு கடாயில் புளி, இஞ்சி மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து வதக்கவும்.(அரைப்பதற்கு மென்மையாக்க புளி இந்த கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது) அது முற்றிலும் வாடி, பிறகு அணைத்து முற்றிலும் ஆற விடவும்.

5. இப்போது வறுத்த கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியுடன் சேர்த்து கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்க வேண்டாம், உங்கள் மிக்ஸியில் பல்ஸ் அமைப்பை மட்டும் பயன்படுத்தவும், எல்லாவற்றையும் கலக்க சில நொடிகள் அரைக்கவும். அது ஒரு கரடுமுரடான உணர்வைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்!

6. இப்போது ஒரு கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு பொடிக்கவும்.

7. அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து, கலவை அடர் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.அணைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இப்போது சுவையான தொத்தமல்லி தொக்கு மற்றும் கோதுமை ரவை கிச்சடி தயார்.

குறிப்பு:

ஏர் டைட் பாட்டிலில் சேமித்து அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். விரைவில் கெட்டுப் போகாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு முறையும் சுத்தமான உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.