தினை குதிரைவாலி அரிசி பொங்கல் மற்றும் இஞ்சி சட்னி செய்வது எப்படி?

தினை குதிரைவாலி அரிசி பொங்கல் மற்றும் இஞ்சி சட்னி செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• குதிரைவாலி அரிசி – ஒரு கப்,
• தினை – ½ கப்,
• பாசி பருப்பு – ½ கப்,
• பச்சை மிளகாய் – 2,
• துருவிய இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் ,
• கருப்பு மிளகு – 10 முதல் 14,
• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்,
• நெய் – தேவையான அளவு,
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,
• உப்பு – தேவையான அளவ,
• தண்ணீர் – தேவையான அளவு.

செய்முறை விளக்கம்:

1. பருப்பை நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை நன்கு வறுக்கவும்.
2. அத்துடன், தினை சேர்த்து 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வறுத்த பருப்பு + தினை கலவையை 4 கப் தண்ணீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தினைக்கு நிறைய தண்ணீர் மற்றும் சமைக்க நேரம் தேவை. ஊறவைத்தல் அதற்கு உதவுகிறது.
4. பருப்பு + தினை கலவையை 6 முதல் 8 விசில் வரை அழுத்தி சமைக்கவும். அல்லது மூடியிருக்கும் வரை திறந்த தீயில் சமைக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து கனமான கரண்டி கலவையைப் பயன்படுத்தி, கலவையை சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். பின்பு அதை, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. மிளகை இடித்து கொள்ளவும்.
7. ஒரு கடாயில், நெய்யை சூடாக்கவும்.
8. சீரகத்தை சேர்த்து, அவை வடியும் வரை காத்திருக்கவும்.
9. நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், மிளகு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
10. ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் வதக்கவும்.
11. பொங்கலுடன் தாளிக்கவும். சுவையான தினை குதிரைவாலி அரிசி பொங்கல் தயார்.

இஞ்சி சட்னி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• இஞ்சி துண்டுகள் – ½ கப்,
• மிளகாய் வற்றல் – 4,
• புளி – சிறிதளவு ,
• கடலை பருப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்,
• உளுந்தம் பருப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்,
• நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு,
• கடுகு – 2 டீஸ்பூன்,
• வெல்லம் – சிறிதளவு ,
• தேவையான அளவு – தேவையான அளவு,
• பெருங்காய பொடி – ஒரு சிட்டிகை,
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு.

செய்முறை விளக்கம்:

• முதலில் கடாய் ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவிற்கு எண்ணெய் ஊற்றி என்னை சூடேறும் வரை காத்திருங்கள் என்னை சூடேறியவுடன்.
• அதில் கடலை பருப்பு, உளுந்தம் பருப்பு, வற்றல் போட்டு நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும். அதில் இஞ்சியும் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்
• கடாயை இறக்கி வைத்து விடுங்கள் பின்பு சூடு ஆறியவுடன் இவையெல்லாம் மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது அளவு வெல்லம் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• பின்பு அரைத்த இஞ்சியை தனியா ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொண்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, கல் உப்பு போட்டு நன்றாக கலக்கி கொள்ளவும்.
• பின்பு மறுபடியும் கடாயை அடைப்பில் வைத்து தேவையான அளவுக்கு எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு கருவேப்பிலை, கடுகு, கடலை பருப்பு, உளுந்த பருப்பு போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும்.
• பின்பு இந்த தாளிப்பை இஞ்சி சட்னியுடன் சேர்த்து ஊற்றி நன்றாக கலக்கி கொள்ளுங்கள் இப்பொழுது சுவையான இஞ்சி சட்னி தயாராகி விட்டது. இந்த சிட்னி யை தினை குதிரைவாலி அரிசி பொங்கலுடன் பரிமாறவும்.